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漫谈丨淄博烧烤:流量的正确打开方式

来源:大众报业·大众日报

2023-06-25 10:06:27


  □ 李梦馨

  从3月份山东大学生组团去淄博吃烧烤,一个多月过后,淄博烧烤的热度有增无减。相关数据显示,近期凭借烧烤频频出圈的淄博,“五一”假期住宿预订量较2019年上涨800%,增幅居山东第一。小小炭炉,火势越烧越旺,烧出了现象级的热度,也让我们看到了一种流量的正确打开方式。

  当下被称之为流量时代,抓住流量,就抓住了一切。流量是稀缺之物,来之不易,须要兼具天时地利人和。而得益于种种因素,侥幸抓到流量的,能成为一时爆款或“网红”,但昙花一现往往是静候它们的最终结局。

  究其原因,大概有以下几点:一是看着眼前一亮,实则没有自己的特色,容易被模仿、被复制,在一众仿品中逐渐湮没无闻。二是名不副实,网上炒得热热闹闹,线下实地探访却并不是那么回事,让人大失所望。三是人们图一时新鲜,只要打卡,在社交平台上“到此一游”了,便再也不会光顾。

  从这三个角度看,一桌一炉一卷饼、小饼卷葱加小串的淄博烧烤,当然够特色、够差异化,冠上城市名字的淄博烧烤,让烧烤与城市深度关联,为赋能城市打开更多想象空间;除了食客,网红达人也纷纷涌入,有打假博主慕名而来,自己带着秤走访八大局的菜摊,结果没有一家缺斤短两,甚至有的还多出来一些,被当地人淳朴好客品质深深打动的他,决心要再走一趟淄博;本是为烧烤而来的食客,在淄博发现了八大局,发现了齐文化博物馆、海岱楼钟书阁、唐库文创园等,看到了传统与潮流交织的淄博不光有烧烤的“淄”味。这些都是助推淄博烧烤持续升温、淄博旅游势头不减的重要基底。

  而吸引人、留住人的,还有贴心的城市服务。当淄博烧烤刚开始爆红的时候,人们都在感慨流量的不易琢磨,纷纷寻找点燃这场爆红的引线。静观其后续,会发现淄博市政府的一系列做法更加可贵:青年驿站半价入住;新增21条公交专线,覆盖主城区热门烧烤店;烧烤专列上准备礼物和城市介绍手册;设立淄博烧烤金炉奖,给参与的烧烤店定向发放25万元消费券……

  网上有个说法,“淄博上次这么热闹还是在齐国”,在很长的时间里,淄博像许多普通的中小城市一样,沿着原有的轨迹默默生长,很少有被看到的机会。这次被如此庞大的流量捕捉,或许有意外的因素,但从其应对来看,当地顺势而为,才是助推流量水涨船高、让淄博烧烤热长久不散的最重要原因。

  为了给外地人留下好印象,整个城市都铆足了劲。当地市民自发周六、周日不外出就餐,把烧烤摊前的小马扎留给外地人;店家坚守底线不涨价,称既为了自己,也为了淄博的荣誉。如网友所评论,“一个城市努力抓住风口寻求突破,渴望被全国人民认可和光临的努力与奋发上进,隔着屏幕都能感受到。”

  “好客山东”的既有印象落得更实,赢得了十足好感。谋求转型的淄博主动求变,一改人们对它的传统印象,擅长用网,且反应迅速,用最真诚的服务迎接带着期待而来的游客,让游客乘兴而来、尽兴而归。流量既要“接得住”,更要“留得下”,是考验每个爆红事物的必经命题。在淄博烧烤的现象级爆火中,我们看到了靠谱的答案。