摘要：
□ 李波
20年前，在我家门前挨着孝妇河有一家做馄饨的。这是我印象里第一家用小砂锅来炖馄饨的早点摊，除了馄饨，里面还炖着紫菜，老板端上来之前，还要问一句，虾皮？香菜？一般我会说，都要。
有的人不吃虾皮，有的人不吃香菜，于是就区别对待。
这一家馄饨做得很好，有时候来晚了就坐不下。因为食客多，而板凳少。旁边炸油条、卖油饼和火烧的，也因为这家馄饨的买卖而特别沾光。
有人不自觉，每次吃完就想溜，老板就给喊住，“还没给钱呢。”
下次吧，忘了带钱了。少不了你的，一起记着。
这时候，老板就会很烦气，“净捣鼓这些里格楞。”
其实，当时，我大约知道“里格楞”是啥，但真的解释不了。很多地方都可以用到“里格楞”这个词。
大约就是20年前，我买到刘索拉写的一本小说——《浑沌加哩口格 口楞 》。第一次看到时，也是快元旦了，因此每到这个时候，都会想到馄饨。因为买来第一天，恰巧就被一位老同志看见了，他很好奇地拿起书，问我，浑沌？很好，小李，今天晚上包馄饨吃啊？
他以为我是在看食谱。其实，“馄饨”本身就比较混乱，尤其是在博山，博山水饺就跟馄饨区别不大，很多人在包的方法上把馄饨和博山水饺进行区别。其实，就像我们这些普通人家中，就用肉馅的多少来区分馄饨和水饺。肉少，也没准备萝卜的时候，我们就吃馄饨，可以少包点馅儿，如果准备了一大盆萝卜，那就把肉馅掺进去，一起包水饺吃。
“馄饨”的“饨”应该念tun，可能好多人对这个字怎么念都不是很在意，就是因为不怎么讲究，所以你看大街小巷哪个写法都有。每次元旦之前，我都会把那本“里格楞”的书翻出来，其实这本书还蛮好看的。我看的这本书中“里格楞”都带了口字旁，看起来就像印度的“咖喱”，实际上里格楞和食用的咖喱相去甚远。
很多人喜欢说，少跟我捣鼓这些里格楞，意思就是别弄虚的。“里格楞”这个词，真的跟馄饨有点像。馄饨吃起来馅儿少，就是活脱脱一碗饮食界的里格楞。（作者为本报本地新闻中心编辑）
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