编者按：

　　城市IP，作为城市形象的新名片，不仅仅是地域文化的象征，更是连接过去与未来，沟通本土与国际的桥梁。它蕴含着城市的灵魂与故事，以创意为笔，科技为墨，绘制出一幅幅生动多彩的城市画卷。

　　鲁中网精心策划“新‘淄’态 新脉‘博’”淄博城市IP探索系列报道，旨在挖掘那些鲜为人知却又引人入胜的城市故事。从老街的斑驳砖瓦中探寻历史印记，到现代建筑的玻璃幕墙下映射的都市节奏；从地方特色小吃的香气四溢，到国际文化节上的多元交融。让我们一同走进这些故事，感受它们独有的魅力与温度，共同探索淄博城市IP背后的无限可能。

　　鲁中网记者 王文杰

　　“一楼是我们牛肉干的生产线，我们的牛肉干的干度能到9.5成左右，但是依然保持薄、香、酥，一点不硌牙。”透过玻璃，记者看到淄博清梅居食品有限公司的工作人员正有条不紊地对早上刚采购的新鲜牛肉进行煮制、分切、炸制等工序。

　　“清梅居的历史最早能追溯到八十多年前。”淄博市清梅居食品有限公司负责人向记者介绍。1936年，天津回民王万起由上海辗转博山，秉承祖业，在博山西冶街创立了以经营牛羊肉为主的“清梅居”清真熟食店，并立字号“清梅居”。其制作的香酥牛肉干、酱牛肉等熟食风味独道，颇得食客青睐，时间不长便名扬博山十里八乡。王万起操守诚信、买卖得法，“多商贾名士慕名而购，生意盛隆”。清梅居的主导产品香酥牛肉干突出薄、香、酥三大特点，享有“山东一绝”之美誉。

　　在2023年，淄博因独特的魅力而迅速走红，与此同时，清梅居也伴随着淄博烧烤大礼包，一同登上了专为淄博烧烤打造的特色列车，被热情地赠予远方的来客。“立业清清正正，做人风骨若梅”，清梅居也开始逐渐走出淄博，被众多食客所熟知与喜爱。

　　2006年，清梅居荣膺首批“中华老字号”；2008年，“清梅居”被山东省工商行政管理局认定为“山东省著名商标”；2009年，清梅居香酥牛肉干手工技艺被列入山东非物质文化遗产名录；2019年，清梅居香酥牛肉干荣获首批“中华老味道”；2021年，清梅居香酥牛肉干荣获“好客山东100款精品伴手礼”荣誉称号……清梅居的文化内涵已经远远超出了企业本身的范畴，它不仅是宝贵的文化遗产，更是历代传承人辛勤耕耘与智慧结晶的集中体现。

　　有传承就有创新。当下，清梅居不仅坚守传统，更勇于创新，着手研发并生产博山地区的其他传统美食，如风味独特的酥锅、香气四溢的五香肉干、口感丰富的香肠以及精致可口的糕点等。清梅居正朝着产品多样化、包装个性化的多元化发展道路稳步前进，致力于将更多传统美味带给广大消费者。

　　当下，清梅居已褪去浮华，步伐更加坚实。它不仅坚守着老字号精湛的手工技艺，更传承了先辈们对工艺的极致追求与诚信为本的商业精神，对产品质量的不断打磨，对诚信经营的坚定守护。清梅居以工匠精神为引领，全心全意地呵护中华老字号这一璀璨夺目的金字招牌。