齐鲁大地，“烽烟”再起！

　　7月至10月，好客山东·美食争霸赛

　　即将席卷全省！究竟谁能问鼎“鲁味江湖”？

　　来了！齐迹登场，势不可挡！淄味飘香，C位最强！

　　淄博，这座因人间烟火而沸腾的城市，此刻郑重申请出战！我们带着传承千年的匠心与俘获亿万味蕾的实力，向“鲁味江湖”的至高荣誉发起冲击！

　　美淄淄 · 香博博，齐迹登场！烟火传奇·淄博烧烤小炉小饼小葱，三件套点燃全国味蕾密码！

　　炭火炙烤的不仅是鲜嫩牛羊肉，更是围炉而坐、四海皆友的人间至情。这独一无二的烟火气，就是我们最硬核的“战书”！

　　鲁菜瑰宝·博山味道

　　走进鲁菜重要发源地，博山菜携“酥锅”之醇厚、“豆腐箱”之精巧、“炸肉”之酥香而来。每一道，都是时光淬炼的齐鲁至味，诉说着深厚的饮食文化底蕴。

　　博山酥锅

　　博山酥锅堪称 “北方的佛跳墙”，是博山传统特色风味美食，也是博山人年节必不可少的佳肴。博山有句民谚 “穷也酥锅，富也酥锅”，制作原料可根据自家情况自由搭配。

　　正宗的博山酥锅制作精细，需将白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种食材层层铺放在砂锅中，用文火慢炖七八个小时。炖好的酥锅甜鲜可口，食材酥烂入味，融合了多种食材的营养与风味，具备鲜、香、酥、嫩的特点。

　　博山豆腐箱

　　博山豆腐箱作为最传统的博山名菜代表之一，已有几百年历史。相传，清朝乾隆皇帝南巡时特意来博山瞻仰孙廷铨故居，品尝了豆腐箱，赞不绝口。

　　金黄的豆腐箱上覆着番茄块、黄瓜丁、香菇、木耳勾芡制成的高汤浇头，乍一看以为没什么特别，轻轻掀开豆腐盖，才发现大有乾坤：豆腐内核被掏空了，取而代之塞得满满的是用笋尖、木耳、猪肉丁、酱油混合制成的内馅儿。

　　轻咬一口，皮韧馅嫩，豆腐和内馅儿的咸香完美融合，和外层挂的浇头巧妙搭配，香而不腻，回味无穷。

　　博山炸春卷

　　炸春卷，最早可追溯至东晋时期的“春盘”，当时人们在立春时节用面皮包裹蔬菜食用，寓意迎接春天的到来和祈求五谷丰登。博山炸春卷则在此基础上发展出了自己的特色，它不仅是博山宴席上的常客，也是家家户户逢年过节或春日里的必备美味。

　　博山炸春卷的口感可以用“金黄酥脆，满口鲜香”来形容。金黄色泽，酥脆可口，轻轻一咬便能感受到外壳的松脆。而内馅的选择则顺应季节变化，春日选用香椿芽与冬季使用的韭黄形成鲜明对比，各自突显时令之美。

　　布袋鸡

　　博山布袋鸡，是一道博山的地方传统名菜，四四席的大件菜。鸡肉软嫩，馅香味美，爽口不腻，营养丰富。制作此菜，一要刀功娴熟，鸡骨要全部剔除，而鸡皮则完好无损。

　　装入馅后宛如一只全鸡，鸡皮稍有破绽则影响外形的美观：二是调馅要精巧，无论是八宝馅、三鲜馅、普通馅都要“各适其精，各尽其妙”。

　　博山炸肉

　　博山炸肉是博山菜的经典代表作之一。博山炸肉根据所选肉质的不同，分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等，多种多样，口味也不完全相似，其中经典炸肉多为长条形状。出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美，真是回味无穷。

　　淄博

　　独特的人文地理

　　造就了别具一格的人间美味

　　成就了令人心驰神往的魅力风情

　　接下来一起看看

　　淄博还有哪些不可错过的特色美食吧

　　周村煮锅

　　周村煮锅，是淄博风味小吃之一，迄今已有80多年的历史了。其特点是味道可口、品种多样、遂热遂吃，煮锅内一般放置肉丸子、豆腐丸子、萝卜丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴，是来了淄博必尝的特色美食！

　　看着锅里的，吃着碗里的。要是趁热打铁，再来一口熬煮已久的高汤。“呼”，真的是通体舒畅。

　　大锅全羊

　　大锅全羊以“全”字为关键，把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭等全部放入大铁锅中煮出来，再加入各种调料和佐料。

　　羊汤在锅中沸腾翻滚，咕嘟咕嘟地冒着热气，其间棒骨和羊杂若隐若现。一小把断开的羊肉片，再舀上一勺白如凝脂的羊汤，几捏葱花香菜。

　　在淄博，最出名的是沂源全羊、淄川的太河大锅全羊。沂源大锅全羊浓香四溢，一口汤，就是一场盛宴。全羊以本地黑山羊为原材料，讲究活杀现煮、大火慢炖……一碗羊汤，搭配羊油辣子、葱花油饼，味道十足的鲜美。

　　焦庄烧饼

　　清晨，在淄博路边的早点摊，会看到摊主们熟练地赶制着一种贴在炉壁上的美食——焦庄烧饼！

　　这种烧饼贴在炉壁上烤制，刚出炉时喷香扑鼻。它外皮极薄且酥脆，内里包裹着鲜嫩的肉馅，肉馅中混着肉汁与青葱的清新香气。瞬间唤醒清晨沉睡的味蕾，为新的一天注入满满的活力，是淄博人早餐的经典之选。

　　马踏湖金丝鸭蛋

　　金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，过去曾是皇家贡品。是山东淄博传统名菜，产于桓台起凤镇鱼龙一带。古代起凤泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。金丝鸭蛋已久负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。

　　腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。

　　周村烧饼

　　薄、香、脆、酥是周村烧饼的重要特点，正面满是芝麻粒子，背面罗列着气口酥孔。只用轻咬一口，伴随着“咔嚓”一声，一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

　　高青小龙虾

　　高青清水小龙虾养殖水为“引黄入淄”的流动水，虾身干净，腹部成白色，肉质鲜嫩，Q弹嫩滑。小龙虾麻辣、蒜香、孜然、椒盐几种口味，深受大家喜爱。

好客山东，味觉盛宴已启！

淄博战队，携诚意与美味严阵以待！