“好客山东·美食争霸赛”

　　揭幕战昨晚济南开赛！

　　淄博齐迹队闪亮登场！

　　锅气蒸腾，鱼香四溢

　　当淄博美食的精致功夫

　　撞上潍坊渔港的咸鲜

　　一场硬核山东味的舌尖擂台，

　　将在夜市烟火里轰然开战！

　　今晚

　　咱们淄博的两位“重量级选手”

　　牡丹鱼片和龙腾盛世

　　将代表淄博对战潍坊

　　第一回合

　　龙腾盛世VS缘牵绣球鱼

　　淄博：龙腾盛世

　　菜品介绍：以鲜嫩黑鱼经花刀处理、拍粉油炸定型为龙身用清甜南瓜雕刻龙头、龙尾、龙爪、龙背鳍，巧手雕琢龙腾之姿。浇乳橙香酸甜汁色泽金黄、酸甜适口。姿态展现位金龙盘踞，腾云驾雾，有龙腾盛世、献瑞纳吉之意。

　　烹饪方式：炸溜

　　文化内涵：龙是中华文明的至高图腾，代表权威、祥瑞与力量，以食材雕龙既展现厨艺匠心，更暗合"鱼化龙"的典故(《三秦记》中鲤鱼跃龙门成龙)，寓意事业腾达、逆流奋进。黑鱼的文化意蕴，黑鱼在民间被称为"孝鱼"(传说幼鱼会衔食喂母)，象征反哺之恩:其骨刺少而肉厚，适合造型，呼应龙身之"刚健有力"。食材与工艺的融合:黑鱼肉剔骨塑形为龙躯，展现"化平凡为神奇"的技艺;用南瓜雕刻龙头、龙尾、龙爪、龙背鳍，点亮造型，暗合"金木相生"(鱼厘水，南瓜属土，土生金，金生水)的传统五行观念。食龙形，得龙魂;尝百味，承古韵。

　　潍坊：缘牵绣球鱼

　　菜品介绍：主要原料是渤海湾野生大鲈鱼。烹饪方式是清蒸。大致工艺为先将鲈鱼洗净改刀去骨切丝腌制备用，腌制完毕的鱼肉混合辅料搅拌均匀团成鱼球，摆出造型入盘上基至8-10分钟，用清鸡汤调味勾制薄芡淋入香油，均匀浇于鱼肉之上，小油菜围边点缀。

　　烹饪方式：清蒸

　　文化内涵：相传北宋年间，赵明诚和李清照两人因金石书画志趣相投，后成婚成为古代文学史上的一段佳话，话说赵明诚与李清照结婚的时候，宴席将散，李清照忽觉腹饥，悄悄问赵明诚是否有鱼可食。赵明诚当即挽袖入厨，做了这道绣球珍珠鱼，烹饪期间，玲珑圆球，莹白如雪，清汤滚沸，颗颗“绣球”沉浮其间，李清照含笑轻尝，鱼鲜裹着珠玉清润，暖意直透心脾。李清照询问此鱼的菜名，赵明诚说无名，李清照望着汤中成双沉浮的绣球，莞尔一笑:珠藏绣球腹，团圆美里寻——起名“缘牵绣球鱼”。绣球在传统文化中象征团圆、美满，古代更有抛绣球定姻缘的民俗，代表吉祥与良缘，一直延续至今。绣球全鱼以其精湛刀工、吉祥寓意和鲜香口感，是鲁菜“北食至尊”地位的有力佐证，无论是传统宴席中的压轴登场，还是现代创新中的推陈出新，这道菜始终承载着山东饮食文化的深厚底蕴，堪称中国烹饪艺术的活化石。

　　第二回合

　　牡丹鱼片VS禹王贡鱼

　　淄博：牡丹鱼片菜品

　　介绍：牡丹，花中之王，寓意富贵吉祥。这道“牡丹鱼片”，正是将这国色天香凝于玉盘之上。以鲜鱼作瓣，巧手为工，将片片莹白鱼片幻化成一朵朵清雅脱俗的“水中牡丹"。它不仅是味蕾的享受，更是中国烹饪“食不厌精，脍不厌细”美学追求的绝佳体现。

　　烹饪方式:鱼肉经精湛刀、敲打成薄如蝉翼、透光见影的薄片，此为塑形关键。采用炸溜技法，观其形，叹基工:入口时，鱼肉酥脆极致瞬间绽放，芡汁的鲜美轻盈包裹，滋味纯净而高雅。

　　文化内涵:盘中花开，富贵吉祥随鲜味一同沁入心脾，成就一场视觉的惊艳与味觉的恬淡完美交融的雅宴。

　　潍坊：禹王贡鱼菜品

　　介绍：原料为北海大鲈鱼。大致工艺为整鱼去骨，鱼骨和鱼肉单独腌制腌料仅用食用盐，腌制48小时，鱼骨炸出造型摆盘，炸粉丝铺底，两片鱼肉改为两指宽的条，用豆油炸至，出锅装盘即可。

　　烹饪方式:炸制

　　文化内涵:相传在上古时期，黄河泛滥成灾，大禹治水三家门而不入。后来洪水到了寒亭地界(古寒国)，河水澎湃汪洋一片，因为洪水巨大找不到原来黄河的河道，当地居民自发的在一处高地上用土堆成一座台子，为大禹望河所用。后来大禹在土台上找到了黄河的河道，通过疏导河川，使洪水退去。大禹在寒亭治水期间废寝忘食，当地的老百姓感动不已，就持捕获的鲈鱼用盐腌制后再炸，送给大禹食用。后大禹治水成功，沧海变桑田。当地的老百姓感念大禹恩德将当年的土台子叫禹王台;所食之鱼被称为“禹王贡鱼”，后流传至今。潍坊的老师傅们将新鲜的鲈鱼加上中药和当地的盐进行腌制后复炸，鱼鲜、酥而不腻，口感成鲜，配上当地的饼子，口味绝佳。

　　“鱼”跃龙门对决在即

　　淄博美食和潍坊美味也已经约好

　　一场"舌尖上的对谈"

　　6组神仙美食组团battle

　　每一口都是两座城市的烟火宣言！

　　准备好你的胃

　　奔赴这场“食力”的对决！

　　淄博烧烤

　　小炉小饼小葱，三件套点燃全国味蕾密码！

　　炭火炙烤的不仅是鲜嫩牛羊肉，更是围炉而坐、四海皆友的人间至情。这独一无二的烟火气，就是我们最硬核的“战书”！

　　潍坊朝天锅

　　潍坊朝天锅它可不是火锅，

　　是因为煮锅无盖，

　　才称为朝天锅。

　　大锅烧着热汤，

　　用一张厚薄均匀、韧性劲道的烙饼，

　　洒上金黄酥脆的芝麻盐，

　　卷着熟烂软糯的肉，

　　让人魂牵梦萦。

　　焦庄烧饼

　　清晨，

　　在淄博路边的早点摊，

　　会看到摊主们熟练得赶制着

　　一种贴在炉壁上的美食——焦庄烧饼！

　　刚出炉的烧饼，

　　喷香扑鼻，

　　直接开吃，

　　咬一口，

　　薄薄的外皮酥脆，

　　鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气，

　　大清早唤醒你的味蕾。

　　潍坊火烧

　　肉火烧是潍坊的一张美食名片，

　　它个大皮薄馅足，

　　用料考究、口味独特。

　　刚出炉的火烧，

　　烤得酥脆，

　　咬到嘴里还能听到脆响，

　　外酥里香，

　　满嘴流油。

　　沂源全羊

　　羊汤在锅中沸腾翻滚，

　　咕嘟咕嘟地冒着热气，

　　其间棒骨和羊杂若隐若现。

　　一小把断开的羊肉片，

　　再舀上一勺白如凝脂的羊汤，

　　几捏葱花香菜，

　　浓香四溢。

　　一口汤，

　　就是一场盛宴。

　　临朐全羊汤

　　临朐全羊汤就地取材，

　　选用当地的黑山羊，

　　俗称“黑麒麟”，

　　喝起来鲜而不腻、

　　香而不膻。

　　博山炸肉

　　博山炸肉以它质朴的本质

　　征服了无数人，

　　配上微麻的花椒面，

　　香而不腻，

　　咸香味美，

　　真是回味无穷！

　　诸城烧肉

　　诸城烧肉肉肥而不腻，

　　油而清爽，

　　有一股淡淡的、

　　独特的燎烟香味，

　　吃起来唇齿留香。

　　博山煎包

　　博山煎包制作

　　用的是水油焖烙的烹调技法。

　　咬一口馅满、面松，

　　用油煎过后呈金黄色的面糊皮

　　像蝉翼和冰花一样，

　　酥脆咸香。

　　高密炉包

　　高密炉包传统的馅料

　　是韭菜、白菜和五花肉丁。

　　把肉切成小丁，

　　盐、酱油腌制，

　　韭菜切碎，

　　打一个鸡蛋，

　　加调料搅拌均匀，

　　将底部烤得金黄酥脆出“嘎渣儿”，

　　入口又香又酥，

　　回味无穷。

　　景德东糕点

　　这家承载着几代人记忆的传统点心店，

　　从软糯香甜的枣糕，

　　到酥脆可口的桃酥，

　　再到层次丰富的千层酥，

　　每一口都是时间沉淀的味道，

　　更是博山人共同的乡愁。

　　隆盛糕点

　　隆盛糕点是典型

　　清真特色的传统糕点，

　　具有选料考究、制作精细、

　　香甜可口、百吃不厌的特点。

　　今晚，济南环联夜市！

　　淄博的“牡丹仙子”与“盛世金龙”

　　已整装待发，剑指“鱼江湖”！

　　淄博双雄

　　能否在济南“鱼江湖”扬名立万，

　　全看各位老饕们的手速了！

　　投票通道

　　已火热开启

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　　还有机会赢2025元红包大奖哦~

　　江湖急令，速来支援！

　　参与方式

　　1、使用云闪付APP或微信APP识别下方二维码进入“好客山东·美食争霸赛”投票专区。

　　2、点击【立即投票】，找到预赛第2组，火速锁定“淄博市”！

　　3、关键两步，缺一不可！

　　第一票，请勾选第一回合【淄博市—周村宾馆 龙腾盛世】。助咱的气势担当“盛世金龙”一飞冲天！

　　第二票，请下拉并勾选第二回合【淄博市—知味斋大饭店 牡丹鱼片】。给咱的颜值担当“牡丹仙子”撑场子！

　　淄博美食能不能

　　在美食争霸赛上跻身8强，

　　就靠各位兄弟姐妹们仗义出手了！

　　来源：鲁中网综合