又到一年备年时。茶几上、聚会中、走亲访友的礼盒里，总少不了一抹酥脆的陪伴。在越来越注重成分与健康的今天，你是否也会好奇：这份“脆”，从何而来？能否让人吃得尽兴，也吃得安心。

　　今年，让我们把目光投向一家始于1936年的中华老字号——清梅居。它用一片薄如蝉翼的“牛排脆”，给出了属于老字号的当代答案：酥脆，可以很纯粹；安心，本就该是年味的底色。

　　百年老字号的“脆功夫”

　　走进清梅居的食品车间，你会惊讶于他们对“脆”的执着。

　　不是油炸，也不靠厚重的调味，而是通过低温慢烘、变频分段式烘烤整整8小时，让澳洲谷饲安格斯牛肉在时间与温度中自然释放酥脆。

　　“我们要做的，是一片能吃出牛肉本味的脆片。”清梅居的老师傅这样说。

　　这份对工艺的坚持，从香酥牛肉干延续到如今的牛排脆，一守就是近百年。

　　科技，是为了还原食物的本真

　　在清梅居，科技不是创造新奇，而是为了更纯粹地呈现食材的风味。

　　一毫米薄切工艺：每片牛肉厚度精准控制在1毫米左右，保证入口即脆、轻盈不腻；

　　非油炸低温烘烤：以低温慢烘替代高温油炸，锁住牛肉的天然肉香与奶香；

　　配料表极致干净：只有牛肉、食用盐，真正实现“干净配料表，浓郁牛肉香”；

　　在这里，科技不是为了“添加”，而是为了“保留”——保留食物的本味，也保留食客的安心。

　　为什么敢说“纯粹”？

　　因为清梅居的纯粹，看得见、尝得出：

　　原料可溯：精选澳洲谷饲安格斯牛肉，饲养100天以上，肉香醇厚；

　　工艺传承：源自非遗香酥牛肉干手工技艺，结合现代低温烘烤技术；

　　配方干净：配料表简单到“只有牛肉与盐”，无冗余添加。

　　年味在变，但对食物本真的追求不变

　　时代在变，年货在变，但围坐共享的温暖不变；

　　对健康的追求在变，但对食物本味的敬畏不应改变。

　　最好的年味，不需要复杂修饰；

　　最真的酥脆，来自纯粹食材与匠心工艺。

　　今年，让我们选择一份“可以看得见肉的脆片”，把安心、酥香与百年老字号的诚意，一起端上团圆桌。

　　清梅居·牛排脆

　　非遗技艺，当代脆香

　　让年味，脆在口中，安在心里。