温馨的“土月饼”

   春天祭日，秋天祭月。中秋节在中国是一个十分重要的传统节日，不光因为它象征着幸福和团圆，更主要的是秋后丰收，大家发自内心地喜悦，借着节日，喜庆丰收。因此这一天尽管人们很忙，但脸上却笑着，心里却甜着。

　　记得小时候，每年中秋节，无论母亲有多忙，都会暂时放下手中的农活，开始着手准备中秋月饼。那时，由于生活贫困，没钱买街上现成的月饼，母亲只能自制土月饼，给我们解馋。制作土月饼主要有四道工序，首先是调馅。馅所需的原料有：碎花生米、芝麻、杏仁、瓜子、葡萄干和白糖。花生是母亲自己种的，炒熟后去掉皮，再碾碎。芝麻也是自己种的，只需放在锅里炒香即可。杏仁、瓜子、葡萄干和白糖是母亲赶集时与村里的几家合购的，买回后各家分一点，这样就花不了多少钱。将花生米、芝麻、杏仁、瓜子、葡萄干捣碎后和白糖混合在一起，再加入糯米粉和水搅拌均匀，能捏成团即可。

　　第二道工序是擀面。母亲先将面粉和成泥状，接着不停地揉压，随后将揉压好的面团放置半个小时，听母亲说这样做出来的饼才绵软好吃。面发好后，母亲将其放在案板上，切成一小条一小条的，然后用手搓圆，再用擀面杖擀成薄片，最后将做好的馅放入其中，封口，擀平，擀圆。

　　第三道工序是印花。每个村里都有一个木制的印花模子，需要时大家就去借。模子上的印花很简单，通常就是一个“福”字和齿状花边。母亲将模子洗得干干净净，并用帕子擦干，然后将成型的月饼放进模子里，用手轻轻地按压一下，于是月饼上就出现了那好看的花纹。

　　最后一道工序是烤饼。我坐在灶堂前把火烧得旺旺的，母亲将印好花的月饼一个一个放在大铁锅里，不停地翻来翻去，并不时地提醒我将火烧小些。一会儿厨房里就有了丝丝缕缕的香气，我禁不住站起身，两眼直勾勾地望着锅里，不住地咽着口水，恨不得立刻就能吃上一个。

　　月饼烤好后，我伸出沾了草灰的脏手，想拿一个品尝，但被母亲一把阻止了。母亲说：“月饼要先祭了月亮，才能吃。”于是，我只能无奈地等到天黑。到了晚上，月上中天，母亲将小圆桌搬到院子里，把月饼装成盘，摆放在桌上。然后仰望着神秘而深邃的苍穹，双手合什，虔诚地拜了三拜，最后才轻声地对我说：“现在可以吃了。”于是，我迫不急待地拿起一个月饼，狼吞虎咽地嚼起来，母亲在一旁着急地招呼：“慢点，慢点，全都是你的。”

　　如今，生活条件好了，月饼的品质更加优良，口味也更加纯正香甜，然而这些美味的月饼却再也无法勾起我的欲望，相反，我十分怀念当年母亲做的土月饼。　（刘燕）