一张印着“免费吃饭”的红色海报，直扑围观人群的脸。

　　“如果你在淄博没有收入，遇到困难，你可以来小店，告诉本店人员，来份‘单人套餐’，吃完饭直接走就行，不用客气。只希望在以后你有能力的日子里，记得帮助一下身边需要帮助的人，把爱传递，谢谢！”

　　海报前，八方来客议论纷纷，有人啧啧称赞，有人竖起了大拇指。这是11月11日，记者在位于淄博市博山区熙临居博山菜（博山神头店）门前见到的一幕。

　　有人说，当红叶浸染山峦，这是博山的秋天，而品一口博山菜，才是这里的春天。

　　张贴这张海报的人，名叫赵熠，他是熙临居大酒店的老板，也是博山区饮食行业协会副会长兼秘书长。

　　为何要张贴这样一张海报？

　　“一是为了献爱心，二是为了体现我们博山人的待客之道，三是为了诠释我们博山年轻餐饮人对家乡餐饮文化新的理解。”赵熠说。

　　“献爱心”的年轻餐饮人

　　采访赵熠不太容易。每日奔走于张店、博山三家店面，与自家员工们持续且专注地交流无法超过十分钟，电话不断、咨询不断，经常因突发状况而中断，除了掌勺的时候。

　　“炒菜需要人时时刻刻保持专注，只有心无旁骛，炒出来的菜方能表里如一。”赵熠说：“这与做人极其相似。”

　　灶台前，火焰与铁锅随时发生变化，因此需要放大感官去觉察，依据形势实时作出调整，而这像极了博山文旅的当下。

　　漫山红叶引来八方游客，乘博山文旅之东风，博山餐饮业如沐春风。这也让这张“免费吃饭”的海报，受到社会各界广泛关注。

　　11月11日下午不到4点，熙临居博山菜（博山神头店）门前已排起了长队，此时距离开餐还有约一个小时。

　　滨州游客赵然一家被海报吸引，拍下照片并转发到朋友圈。问及对此事的看法，她深有感触地说：“这个活动非常感人，老板能有此爱心非常难得，也非常好。”

　　作为熙临居大酒店的老板，年仅29岁的赵熠可谓是博山餐饮行业的“老把式”，干厨师这一行已经有整整十五个年头。

　　他是土生土长的博山人，家乡位于当地源泉镇泉河村，这里山清水秀，以虹鳟鱼养殖而闻名，村里曾有大量农家乐和饭店，也出了不少厨师。

　　赵熠从小就对学习不感兴趣，初中还没毕业就开始在村里的饭店打工。那时，每当看到各种食材在大厨的锅勺间上下翻飞，最终经过火的淬炼变成一道道美食时，他便羡慕不已。

　　从顺菜到油锅，从大厨到厨师长，对博山菜烹饪充满热情的他，一步一个脚印，在学艺之路上不停攀登。

　　2017年的一天，已经是熙临居大酒店厨师长的赵熠，被一名年长的食客叫到跟前，要求按照对方说的做法，做一道他从未做过的菜——锅塌豆腐。赵熠没有多想，很快就把菜端上餐桌，老者尝了几口，笑道：“行，就是这味道。”

　　此后，老者便成了赵熠的师傅。老者不是旁人，正是博山菜名厨——前聚乐村饭店经理、聚乐村博山菜第三代传承人、淄博市食文化研究会顾问高绪刚。

　　2019年，在博山聚乐村饭店创立100周年之际，在社会各界的见证下，赵熠在隆重的仪式中正式拜高绪刚为师。

　　入行十五年，现在的赵熠已经有了自己的徒弟，如今身为博山餐饮行业协会副会长兼秘书长的他，把更多精力用在了传承推介博山饮食文化的工作上。

　　“我现在还开了抖音号，坚持每周教大家做两道博山菜，目的也是为了推介家乡。”赵熠说，在他看来，博山菜是博山也是淄博的一张名片，博山菜烹饪技艺是博山地域文化在饮食领域的结晶，只有让更多人了解博山菜，博山菜才能走上更大的舞台。

　　“免费套餐”中的城市温度

　　“博山被称之为‘孝乡’，是孝文化的发源地。推出‘免费吃饭’的活动，只是想让那些暂时手头拮据、遭遇困难的人能够吃上一顿热乎乎的饭菜，献一份爱心，这也是我们博山人的待客之道。”赵熠说。

　　记者现场采访了解到，“免费套餐”包含一盘爆炒肉片、一份番茄鸡蛋汤和一碗白米饭。按照饭店的菜单价格，售价约为30元钱。

　　据熙临居博山菜（张店星河街店）店长朱传松介绍，日前，在“免费吃饭”的海报张贴后不久，就有一名来淄博找工作的大学生进店咨询，“店员除了为其上了份套餐，还给对方详细介绍了淄博主城张店的商圈、就业等情况，预祝其顺利找到工作，并表示如遇困难可随时回店里寻求帮助。”

　　前不久，熙临居博山菜（博山李家窑店）也接待了两名来博山找工作的学生。因两人暂未找到合适的工作，在路过李家窑路口时，恰好看到了“免费吃饭”的海报，于是进店各自点了一份“免费套餐”。

　　赵熠告诉记者，“免费吃饭”的活动已推出两个多月，张店和博山共三家分店已经为十余人提供过免费套餐。

　　众所周知，博山饮食文化底蕴深厚，被誉为“中国鲁菜名城”“中国鲁菜发源地”“中国鲁菜烹饪之乡”“中国美食美器之都”，其菜肴历史可以追溯到春秋战国时期。

　　近年来，博山菜突破原有的家庭菜风格，向着品牌化、高端化的方向发展。各种高端菜品牌不断涌现，博山菜开始在全国范围内亮相，品牌影响力逐渐扩大。

　　根据博山区饮食行业协会提供的数据，目前，博山区在册餐饮单位已发展到3067家，现拥有34道中国名菜、13家中国名店、47个山东名小吃；拥有11位中国烹饪大师，17位中国鲁菜大师。

　　据博山饮食行业协会会长崔凯介绍，2023年以来，随着“淄博烧烤”火爆出圈，博山菜迎来得未曾有的发展机遇。众多年轻餐饮人才的“回归”，助力“博山菜”突破原有的家庭菜风格，向着品牌化、高端化的方向发展，受到众多年轻消费者喜爱。他说：“熙临居（博山菜）此举不仅是传递了正能量，也为博山餐饮从业者竖立了榜样，彰显了博山是一座有温度的城市。”

　　博山区人大常委会党组成员、副主任，博山餐饮产业发展专班负责人夏艳华也对此表示，“免费吃饭”活动是博山餐饮行业爱心的彰显，体现了博山年轻餐饮人对家乡文化传承的责任，对博山餐饮行业发展的期望以及博山人诚实守信的经商之道。

　　（大众新闻·鲁中晨报记者 姜涛 通讯员 朱子辰 邵华）