教你三招识别“糖精枣”

淄博消费信息:淄博人若想吃放心冬枣,还得吃小鲁哥实地考察过的沾化冬枣。一代冬枣45元/一箱5斤;二代冬枣90元/一箱5斤。添加小鲁哥个人微信15666360006为好友,发送“冬枣+一代/二代+箱数+姓名+电话”即预定成功,电话2270723

■封面

又到了冬枣大量上市的季节，市面上很多摊贩打着“沾化冬枣”旗号售卖，这些枣子口感非常甜，价格也是低的惊人，可是你知道吗？这些价廉味甜的冬枣，未必就是真正的沾化冬枣！《焦点访谈》告诫大家，枣太甜需谨慎购买，因为有可能是“糖精枣”。糖精枣又名毒枣，是滥用添加糖精钠、甜蜜素添加剂将鲜枣变红、增甜后的枣，这些枣很可能是用酸涩的青枣在加了糖精钠的水里浸泡后，才变得又红又甜，甚至称“短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重可以致癌。

所以说，淄博人吃放心冬枣，还得认准小鲁哥实地考察过的正宗沾化冬枣。现在正是沾化冬枣大面积成熟的季节，想吃正宗沾化冬枣的可按以下方式预定：编辑“冬枣+一代/二代+箱数+姓名+电话”发送到106580007616，即预订成功。冬枣价格：一代冬枣45元/一箱5斤；二代冬枣90元/一箱5斤；注意：具体取货时间地点另行通知。咨询电话：（0533）2270723。

淄博消费信息

2015年10月9日星期五

农历乙未年八月廿七

本期导读

【美食】

◆教你青岛大虾怎么吃

【生活百科】

◆选鲜枣别迷信通红的

◆三招识别“糖精枣”

【明日天气】

淄博晴转多云，南风转北风3～4级，10～17℃

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■美食关注

【教你青岛大虾怎么吃】

这个国庆长假，一盘青岛大虾让全国人民见识了所谓的天价虾。10月4日，有网友爆料称，在青岛市乐凌路“善德活海鲜烧烤家常菜”吃饭时遇到宰客事件，该网友称点菜时点了一份“海捕大虾”，菜单上写着38元，结果结账时变成是38元一只，一盘虾要价1500余元。明明写着38元怎么变成这么多？原来在菜单上标注的价格是一只而不是一份，而一句“以上海鲜单个计价”被店家暗搓搓的写在菜单最下方很不明显的地方。

此事在网络上引起了关注。其实自己动手做青岛大虾卫生又美味，关键是不会被宰。那么，青岛大虾怎么做好吃呢？一起来看看下面的介绍吧。

◆家常白灼虾

材料：海虾500克，葱30克，姜15克，料酒15克，盐6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少许，花椒20颗。

做法：1、新鲜海虾1斤，洗净待用。用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。

2、葱段姜片切好，花椒备好。锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。

3、水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了。

4、出锅装盘，点缀香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。

5、加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。

◆油焖大虾

材料：大虾12只，植物油适量、盐4g克、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许。

做法：1、剪去虾枪、虾眼和虾腿。从虾背部划开。用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。

2、炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。

3、煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。大虾盛出待用。

4、用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。加入两匙番茄酱，炒匀。

6、大虾重新入锅，调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。

6、将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可上桌。

◆干煎大虾

材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

做法：1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。

2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

◆虾仁豆腐

材料：虾仁100克、豆腐（内酯）1盒，食盐2克、鸡精2克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉1克、小葱2根、植物油10毫升。

做法：1、把豆腐切成块状放入盘中备用。

2、向微波炉专用煲中倒入虾仁，接着加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后还要淋上一些食用油，放入微波炉，用高火加热2分钟。

3、将加热好的虾仁倒在豆腐上，再放入盐、鸡精，放入微波炉加盖用高火加热3分钟。

4、最后将豆腐拿出来，洒上一些葱花，放入微波炉再中火加热30秒钟即可。

◆香辣虾

材料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：1、将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。

2、干辣椒剪成小段备用。红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。

3、锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下。

4、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头，热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。倒入煎好的辣椒段煸出香味。

5、放入蒜片、葱姜末炒出香味。放入辣酱炒出红油。倒入豆豉酱，炒出香味。

6、倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味，倒入香芹段、红绿彩椒块。翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。