新疆沙湾中秋大盘全鸡宴 民间土菜大比拼

　　厨师在精心制作全鸡宴（央广网记者 张雷 摄）

　　央广网沙湾9月14日消息（记者张雷 通讯员蔚应斌 王佳楠 蒲文凤）新疆沙湾县第六届大盘美食文化旅游节系列活动沙湾“大吉大利全鸡宴”美食烹饪大赛、沙湾首届“新疆拉条子”大赛、民间土菜大比拼今天热闹开赛。

　　首先进行的是沙湾首届“新疆拉条子”大赛，在宽敞的后堂里，十几位参赛选手在助理的协助下，首先炒制了8道各具特色的拉条子配菜，然后再制作面食。一时间，整个后堂变得非常热闹。

　　拉条子是新疆人最家常的主食之一，如何在平凡中见神奇，这可是考量参赛选手的真本事，也使得比赛现场异常激烈，让参与到其中的人既紧张又兴奋。参赛厨师茹仙古丽告诉记者，她是第一次参加这样有特色的美食比赛，又紧张又兴奋，能把自己的拿手好菜展示给各族群众非常开心。

　　这边，拉条子比赛刚刚落幕，那边，沙湾“大吉大利全鸡宴”美食烹饪大赛又拉开帷幕，来自县域的近20家餐饮企业带来各自的拿手菜品，精美的雕工制作、独具匠心的烹饪手法、精美的拼盘……各色美食让人目不暇接。参赛厨师巩斌涛告诉记者，今天的大盘鸡很有特色，品种也很多，样子还繁多，总体来说就是挺好的。

　　评委魏新民说，感觉很震撼，没想到沙湾的厨师把大盘鸡挖掘的这么美好，在工艺上，手法上，不断大胆创新，这真的非常棒，我们应该向沙湾的厨师们学习。

　　回族小伙马禹已经是第四次参加美食比赛活动，今年美食比赛和古尔邦节、中秋节相遇，马禹制作的全鸡宴菜品，在突出回族传统美食烹饪手法的同时，他大胆创新，把大盘鸡和中秋月饼巧妙结合，融为一体，独具匠心的制作和可口的味道，让他在今年的美食比赛中取得了第一名的好成绩。

　　马禹告诉记者，我们做的有土豆鸡，最原始的鸡，还有香菇鸡还有干豇豆鸡，还有月饼鸡和蒸鸡，还有冻鸡，月饼就是传统月饼里面加入鸡肉，然后用五仁馅和鸡肉馅拌在一起，代表了中秋节和民族大团结，团团圆圆的这个意思。

　　近年来，随着沙湾县大盘美食文化的不断发展，民间对全鸡宴的菜品及其历史文化的发掘也再度掀起高潮。不断恢复的传统菜谱、不断推出的民间菜品、不断新创的美食汇成了一股洪流，正在以春潮带雨般的态势流向市场、走进千家万户。