大众日报淄博融媒体中心·鲁中网记者 阎小雨

　　在淄博，啤酒配着烧烤，烧烤伴着小饼，已成为当下夜经济的重要内容，也是人们夜生活的重要选择之一，恰逢2021第二届淄博青岛啤酒节于7月23日在淄博会展中心拉开帷幕，青岛啤酒和淄博烧烤碰撞，给市民带来了一场别具一格的全民盛宴。

　　本届啤酒节设置的青岛啤酒奥古特、法国1664、德国慕尼黑3个啤酒大棚，是市民享受啤酒和美食的天堂，集合了各色网红美食。当然，号称淄博超级IP的“淄博烧烤”必不可少，再次占据了人们的味蕾，以别具一格的饮食文化，成就了一番风情独具的夏日美好。

　　“今年入夏之后我们几个人就一直在期待啤酒节，在这里既喝到了青岛啤酒，又吃到了淄博烧烤。”来自张店的刘女士兴奋地说道。

　　啤酒绝配的各类海鲜，还有烤串、鸡翅、鸭脖、炒菜……极具淄博特色的烧烤更是让不少远道而来的客人们流连忘返。

　　啤酒配烧烤，真正诠释了人间烟火气，最抚凡人心。特别夏日夜幕降临后，人们卸下一天的疲劳，约三五好友，享受淄博激情活力四射的夜生活。

　　“先来20串羊肉串，10串排骨串,1份锡纸花蛤……”晚上不到六点，水晶街上的“正味烧烤”店就开始上客了，各种烤串、特色菜次第上桌，滋滋冒油的烤五花，软脆适口的烤心管，大有嚼头的烤板筋，饱蘸蒜香的烤生蚝，各种烤肉、海鲜、烤青菜可谓应有尽有。

（正味烧烤餐厅）

　　“最初起名‘正味烧烤’，很简单，就是要做最纯正味道的烧烤。”正味烧烤店老板刘静说，“当年在我老家附近，我俩是最早做烧烤生意的，就连张店的顾客都开着车过来吃。常有客人说‘要是在张店能吃上你家烧烤就好了’。”

　　淄博烧烤味道好，刘静很有发言权。她是地地道道的淄博淄川人，早年在淄川老家经营烧烤，丈夫王霜是餐饮界小有名气的大厨，做烧烤真是小菜一碟，历经多年研究出了一套独有的烧烤配方。

　　带着“正味烧烤”到中心城区闯一闯！“真是幸运得很！正好水晶街开业了，我们一下子就相中了这地方。事实证明我们选对了，生意一直很红火，夏季一天开100来桌也是常有的。尤其认识也提高了，比如在街上允许餐厅外摆后，我们不仅讲究店里卫生，外摆结束后场地也收拾得干干净净。”刘静说。

　　环境卫生是餐饮界最基本的职业操守。刘静老公厨师出身，对烧烤食材的选择几乎到了苛刻的程度，各种食材每天都是由他亲自采购。“遇到食材涨价，我们宁愿适当提高一下烤串价格，也绝不采用低价劣质食材降低成本。这是我们内心对顾客的承诺。”刘静接话说，“我们俩忙的时候顾不上做饭，自家小孩子随手拿起烤串就吃，你说放心不放心！”

　　“回想我俩早年做烧烤，是标准的夫妻档，认为把肉烤好能挣点钱就行。现在随着规模扩大，愈加认识到商业化、规范化的重要。”刘静坦言，“其实正宗的淄博烧烤不光淄博人钟爱，常有外地客人对我说，淄博烧烤就是好吃，要的就是这个‘味’！”

　　正味烧烤还吸引了不少加盟者的眼球，目前已在淄川、济宁开了两家加盟店。为此刘静专门去外地学习，接受整合资源、培养店长等方面系统化、专业化培训，形成了一套完备的管理运营及人员培养模式，并传授给各加盟商。

　　刘静对行业有着不俗的见解。烧烤的未来一定是向着品牌化发展。要让正味烧烤走出淄博，共同打造淄博烧烤的口碑，形成整体品牌效应。“喜欢烧烤就要当成一份事业来做，担起一份社会人的责任。这也是我们做好正味烧烤的最大动力所在，也觉得特有成就感！”

　　啤酒和烧烤的碰撞，它更多的凸显着城市的发展潜力。正如中共淄博市委常委、宣传部部长李新胜在本届啤酒节致辞中表示，淄博拥有源远流长的酒文化，记录了淄博人民开拓奋进的每一次成功，每一次荣耀。近年来，淄博市委、市政府持续深化“六大赋能”，实施高质量发展“十二大攻坚行动”，全面改善城市功能环境，不断增强城市能级活力，“我们布局了更多的咖啡馆、时尚餐厅、口袋公园等休闲空间，以及文创、体育等动感地带，培育了一批特色活动品牌。青春、时尚、活力正在成为这座城市新的名片。”

　　今日之淄博，正秉承齐文化“变革、开放、务实、包容”的精神特质，以海纳百川的胸怀拥抱新时代、融入新世界，使城市品牌知名度、市民幸福感、文化魅力、网络影响力等不断提升，助力淄博市加快走出创新、协调、绿色、开放、共享的现代化时尚城市的崭新之路。