大众日报淄博融媒体中心·鲁中网7月31日讯（记者 王钰程）7月30日，2021第二届淄博青岛啤酒节接待总监姜绪军，在啤酒节现场为大家揭秘了百年青啤的酿造工艺。此外，他还在现场讲解了黑啤、IPA、纯生、原浆的制作过程，并为大家解答疑问。

　　姜绪军介绍，一瓶青岛啤酒的生产要经过1856道工序，酿酒周期是2到3个月。“基本的生产流程是将原料净化和粉粹，进行糊化和糖化，麦汁过滤，煮沸得到高温麦汁。麦汁冷却到10℃加入酵母菌进行两段法低温慢熟发酵，约25天时间得到了新鲜的原浆啤酒，但保质期非常短，之后经过过滤酵母得到生啤酒，再进行杀菌包装，最后出品。优质的啤酒就此诞生！”2021第二届淄博青岛啤酒节接待总监姜绪军说。

　　优质的原料，才能酿出好的啤酒，要了解青岛啤酒，还需知道它的各种原料。

　　记者了解到，青岛啤酒共有4种主要原料构成，分别是大麦芽、酒花、酵母、水。“我们采用进口优质大麦，经青岛啤酒独特的制麦工艺精心制备而成。酒花主产自我国西北地区，也叫‘青岛大花’，是50年代由青岛啤酒培育出的中国第一支啤酒花品种，目前中国啤酒业用的基本都是这种酒花。”姜绪军说，青岛啤酒至今使用的酵母还是100多年前德国人带来的纯正酵母菌种，水更是经过青啤专业7级处理和50道项目的严格检验，以确保达到酿造标准。

　　现场，姜绪军为大家介绍了两款浓厚型啤酒——IPA和黑啤。“IPA，全称是印度淡色艾尔啤酒，它有着极香极苦的啤酒，口感浓郁，风格独特。起源于18世纪的英国。黑啤，有着‘黑牛奶’的美誉，具有突出的焦香、咖啡香，酒体饱满醇厚，2018年荣获美国‘世界啤酒锦标赛金奖’。”姜绪军说。

　　姜绪军告诉记者，为了让大家能够更加良好的感受青岛啤酒，每一款啤酒都单独设计了独特的酒杯，淡爽类啤酒适合直筒杯，也适合大口品尝，越是浓厚的啤酒，酒杯的收口越窄越能留住酒的香味。