鲁中网-鲁中晨报6月24日讯（记者 赵博文）高青地处淄博北部，这个被北纬37度黄金纬度线穿过的城市，在黄河的浸润下，孕育出了高青黑牛、高青大米等多个国家地理标志商标认定农产品。在刚刚结束的上合组织青岛峰会中，高青黑牛再次登上国家级宴会的餐桌，为世界送上“中国味道”，引起了社会的广泛关注。
“不久前，拥有世界顶级肉质基因的高青黑牛成为青岛上合组织峰会专供牛肉，这是继2016年杭州G20峰会之后，高青黑牛再次成为国家级宴会的食材。”作为高青黑牛产业龙头企业，山东新天地黑牛集团有限公司副总裁杜斌介绍起高青黑牛来显得十分自信，“早在2016年G20峰会时，作为专供牛肉，用高青黑牛的胸部肉制作的‘东坡牛扒’，就征服了世界各国政要的味蕾，是各国领导人吃得最多，并且最多‘光盘’的一道菜。此次上合组织青岛峰会，我们提供的牛肉均选自高青黑牛上等部位，品质达到A5等级，也就是牛肉的最高等级。”
据了解，当时负责国宴的西子宾馆行政总厨朱启金为了制作东坡牛扒，带着团队提前一年在全国各地选牛肉，在辽宁、吉林、山东、内蒙古、新疆、河南等很多地方选材，经过长时间的尝试、对比，高青黑牛凭借优良的品质和绝佳的口感，被选定为这道菜品的食材。
谈及使用高青黑牛烹饪菜品得到认可的原因，杜斌表示：“‘东坡牛扒’之所以能够俘获众人的味蕾，其中最大的奥妙，还在牛肉的选择上。高青黑牛拥有世界上最顶级的肉质基因，是由世界顶级肉牛品种日本和牛，与中国顶级的肉牛品种杂交改良培育而成，肉质细嫩，脂肪分布均匀细致，大理石花纹明显，软嫩香醇，鲜美多汁，口感上丝毫不逊于被日本称之为国宝的‘日本和牛’。除了血统优良，高青黑牛的饲养环境同样起到了决定性的作用，高青位于北纬37度的黄金纬度线，地处黄河三角洲湿地，土壤肥沃，四季分明，气候温和，水源充沛，光照充足，是中国最适合黑牛生长的地方。这些优势，加上作为山东地区代表性的黑牛产品，通过政府的推荐、厨务人员的选择，让我们公司的纽澜地黑牛肉被上合组织青岛峰会选中作为食材。”
“现在养牛跟以前养牛不一样了，尤其是像高青黑牛这样的高端肉牛品种。以前养牛，对肉质关注小，更多是怎么让牛多出分量、多出肉。但是，高端牛种是能够产出高品质牛肉的品种，不但育肥时间长，而且采取谷饲喂养。谷物的好坏、育肥的时间，很大程度上决定了牛肉品质的好坏。在牛的养殖方面，除了适宜的自然条件，拥有丰富的高品质的谷物饲料资源是不可或缺的条件。”山东新天地黑牛集团有限公司董事长郝红贞说。
经过多年来聚焦于黑牛产业和全产业链建设，目前高青县已经形成了集“高端黑牛品种繁育——生态养殖育肥——屠宰与精细分割——肉制品深加工——副产品高科技开发——生态循环农业——餐饮连锁酒店——高端零售终端”于一体的完整高效循环现代化畜牧生态产业链条。全县黑牛规模养殖场发展到184处，被授予“中国黑牛城”；“山东黑牛现代循环农业回型产业链高青模式”获评“2014年中国畜牧行业优秀模式”，实现了现代黑牛产业的快速发展。
下一步，高青县将在唐坊镇建设山东黑牛特色小镇项目，全力打造国家级一二三产业融合发展的山东黑牛全产业链集群示范区，继续带动本地农产品生产者积极性，经过2-3年的培育，力争把黑牛小镇建设成为中国的瀚吉斯，为当地经济发展带来更广泛的社会效益。
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