准备分拣销售的苹果。 记者 王兵 摄

　　金秋十月，硕果累累。对沂源县中庄镇的果农杜师傅来说，今年的苹果开市价格比去年低了一块钱，减去生产资料、劳动成本投入，几乎剩不下多少利润。回想去年同期，苹果一上市，价格在每斤3元左右浮动。面对今年的苹果价格，杜师傅无奈地表示：“没办法。”

　　农产品价格波动幅度过大并非是个新问题，不仅是今年，近几年鲁中地区的果品整体呈持续走低趋势，鲜桃、猕猴桃、苹果等果品在今年不同程度出现了“价贱伤农”的情况。农产品市场一头是生产者，一头是消费者，价格波动幅度过大，不仅让产业发展陷入“周期性怪圈”，也让消费者的“果篮子”直呼“伤不起”，如何“破圈而出”？供给端的提质增效或许是可行路径之一。

　　今年苹果开市价低了一块钱

　　沂源县中庄镇的杜师傅今年38岁，从小就跟着家里种苹果的他对于农产品价格波动也不是第一次遇到，今年每斤苹果1元的降幅让收入锐减三分之一。

　　“去年每斤苹果价格3块钱左右，今年只有2块来钱。”杜师傅说，“我家的果园一年加起来产苹果10万斤左右，1斤苹果1块钱，这就是少了10万块钱的收入，扣除成本，基本挣不着钱。”

　　价格低迷的问题不仅笼罩在苹果方面，今年7月份，博山池上鲜桃往年每斤1.5元至2元多，今年开市价格不足1元一斤，沂源金黄金桃往年价格一斤4-5元，今年开市价格一斤2元，果品市场价格整体走低令不少果农减收，在生产资料、人工成本有增无减的前提下，更是加剧了这一局面。

　　近些年来，“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”等词汇屡见不鲜，消费端对“菜篮子”“果篮子”的称呼反映着市场供给调节的不稳定，这一点在生产端也有所体现。由于农作物需要生长周期，当前的农产品价格影响下一个收获周期的农产品供给，无法在市场需求增加时立即补充供给。如此一来，农产品价格对供给调节出现了明显的滞后性，农产品价格的周期性波动也就不足为怪了。

　　供需关系是主因

　　“具体到此次苹果价格的问题上，主要原因是全国苹果市场供过于求，产量持续高位运行导致严重过剩。”沂源县亿诚农产品专业合作社联合社负责人周巍表示。

　　47岁的周巍曾有10余年时间在全国各地批发销售苹果，从事苹果相关产业已经20年，成立于2017年的合作社联合社覆盖沂源超过90个村庄、3300余户果农，对于果品行业的价格波动，周巍认为主要原因是供需关系问题。

　　在日前举行的第十二届中国·陕西（洛川）国际苹果博览会上，农业农村部副部长余康震表示，经过多年发展，我国作为世界最大的苹果生产国，苹果种植面积和产量均占世界50%以上。

　　“这是值得骄傲的，但是我国苹果消耗主要靠国内鲜食。有机构统计，每名国人年均苹果食用量达72斤左右，一年的苹果产量才能够消耗完毕。”周巍说，“国内很多地区之前从未发展林果业，为了调整产业结构，开拓了大量苹果园，有的地区为了抑制黄沙，更是成片地发展果园。据统计，全国有40%新增种植面积苹果尚未进入丰产期，接下来的2-3年，果品市场涌入的苹果数量将更加庞大。”

　　除了产量的增加预期，果农的“惜售”心理同样加剧了今年苹果市场“供过于求”的情况：“2018年全国苹果遭遇倒春寒，产量很低，最终导致市场供应量减少，价格在销售季末期市场价格短暂回弹上涨，让部分果农尝到了‘囤货’的甜头，于是今年开市有很多果农纷纷将苹果存到冷库，盼着坐地起价，苹果的备货量加大，收购价格也就随之降低。虽然作为中间环节的冷库能够起到调节价格的作用，但是调节供货周期能力始终有限，起不了决定性作用。”

　　果品品质亟待提升

　　从果树种植、点花授粉、抗寒抗旱、疏花疏果、套袋摘袋、多遍施肥施药……直到苹果成熟采摘，果农的付出和经历的辛劳可想而知，大半年的辛苦与收获不成正比，苹果生产投入成本逐年增高，市场一旦不景气，就会打击相当一部分果农对果品产业的信心，收入的减少也将影响果农继续投入的热情，这样的循环下，果品质量不断下降，也就卖不出好价格。

　　“其实优质的农产品市场还是供不应求的，以今年猕猴桃为例，有一家果园用豆饼种出来的猕猴桃，没有使用化肥，口感非常好，挑选精果以5-7元的价格直销北京地区，还不够卖的。”山东产业经济研究院副院长刘振彬表示，“未来农产品的发展方向肯定要在提升品质、提升管理上下功夫。此前我们曾在沂源对一批果园进行了跟踪调研，由于多年来形成的种植方式，导致土壤酸化、板结，有机质含量特别低，这一点在鲁中甚至全国普遍存在，我们尝试了一套新的生产管理方案进行生态种植，果品质量就上来了，直径80毫米的优果率从50%提升至70%以上。”

　　有业内人士表示，近年来，各级政府农业部门积极组织广大果农参加技术管理培训，使果农的果树管理技术得到普及，绝大多数果农经过学习培训和多年的实践，形成了各自的管理办法，但是这种管理水平参差不齐，农技生产管理规范化无从谈起。好苹果难寻，大通货满街。用一句话来概括果品质量情况就是“好的不多，多的不好”。

　　对此，结合多年的市场经验，周巍总结出了苹果“保价”的具体措施：“要实现标准化生产，规范化经营，打造生态种植模式，以点带面形成规模效应，在降低投入成本的前提下，提高果品品质。通过果树认养、电商平台、订单销售、采摘旅游等更加多元、更加融合的销售方式实现多点开花。要从品质标准、文化内涵、包装设计以及宣传推广，全方位打造一批具有市场竞争力和影响力的鲁中高端苹果品牌。此外，苹果产业发展离不开政府‘保驾护航’，制定苹果专项政策、推进先进生产技术、精准对接销售渠道等将助力苹果产业的健康发展。”

　　提质增效助力“破圈而出”

　　经济学中常用“蛛网理论”来解释农产品价格波动的客观必然性，用通俗的话来讲，在我国，生产格局为小农户面对大市场，农产品生产和需求信息极不对称，一方面农业经济领域缺乏良好的信息传导机制，另一方面农户很难利用互联网等资源分析行业动态，种植结构和生产规模的滞后无法跟上市场需求的即时变化。如此一来，“追涨杀跌”的情况在农产品市场中屡见不鲜，消费者与生产者感受到价格如“过山车”一般起起落落。

　　农产品周期波动怪圈有没有办法“破圈而出”？目前看来，要解决部分农产品供需失衡、价格大起大落的问题，要依靠深化农业供给侧结构性改革，以“优质优价”策略改变低端同质竞争的现状。

　　针对果品产业下一步的发展思路，刘振彬给出了四条建议：第一条是集约化，将生产环节集中到个人、合作社或公司手中，解决从业人员老龄化、单户单点果农粗放式管理，无序化管理的问题；第二条是标准化，通过统一的技术团队服务，统一的生产资料供给实现产品的标准化生产，保障产品质量；第三条是现代化，通过水肥一体化、无人机飞防、可追溯体系等，利用现代智能化设备实现现代化管理释放劳动力，同时能解决生产资料落后、生产效率低的问题；第四条是品牌化，整体提高质量后，通过品牌化增加产品的附加值，推行“龙头+基地+农户”模式，助力果农增收，促进地方产业经济发展。记者 赵博文 报道