1月16日

博山区市场监督管理局发布

　　《餐饮服务单位新冠肺炎疫情防控明白纸》

　　1、严格落实食品从业人员每日晨检测温等制度并做好记录，发现有发热（37.3℃以上）、咳嗽等症状的员工，应立即停止工作并及时到医院就诊。所有从业人员上岗期间必须穿戴工作服帽、口罩，冷链食品及直接接触人员定期进行核酸检测并记录台账。

　　2、严格督促进店人员落实科学佩戴口罩、体温检测、查验健康码等措施，符合要求方可入内。餐饮单位应控制就餐人数，提倡每个包间限开一桌（10人以下），倡导大厅就餐间隔餐桌使用，加大用餐间距，严格控制人流密度和人群聚集，提供公筷公勺，提倡分餐位上、分餐公勺、分餐自取等分餐制。

　　3、严格按要求每日对加工经营场所进行通风、清洁消毒并记录台账。使用空调的，要定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

　　4、采购进口冷链食品要严格执行报备制度，留存冷链三证或库存四证，并在“山东省冷链食品管理系统”进行登记。严格落实进货查验及索证索票制度，严禁采购和制售野生动物及其制品。

　　5、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。餐饮具按照操作规范清洗消毒和保洁。

　　6、各单位要结合自身实际做好医用口罩、手套、消毒剂、洗手液、酒精、测温仪等防疫物资储备。

　　请各单位严格执行上述要求，随着疫情防控形势变化相关要求如出现动态调整和变化，博山区市场监督管理局将及时通知。

　　博山区市场监督管理局

　　2021年1月16日

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