推荐淄博挖野菜好去处

淄博消费信息:春季阳气生发,养阳气可适当补充阳性蔬菜,如韭菜。此外可选择“慢运动”(剧烈运动出汗多易泄阳气),平时也可多晒太阳来补阳。

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■封面

春天到了，满地的野菜又长了出来，这是吃野菜的最好季节。荠菜、马齿苋、苦菜、蚂蚱菜、白蒿……只见田间地头，一大拨美味的野菜冒出新芽，等待唤醒你的味蕾。明天就是周末了，你要不要出门寻点野味？那种纯正的、浓烈的、春天的味道，拿着小铲子，从田间地头，提回塞满春意的篮子，把春天吃到嘴巴里……

淄博消费信息

2016年3月18日星期五

农历丙申年二月初十

本期导读

【美食】

◆春天的野菜都是天然药

◆推荐淄博挖野菜好去处

【生活百科】

◆吃野菜的八点注意事项

【饮食健康】

◆七个饮食窍门赶走干燥

【明日天气】

淄博晴间多云，北风短时南风3～4级，6～19℃

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■美食关注

【春天的野菜都是天然药】

◆降胆固醇:吃荠菜

专家介绍,作为春天最知名的野菜,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

做法:摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。

◆降血糖:吃马齿菜

马齿菜,又叫马齿苋、长寿菜,含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

做法:焯过之后炒食、凉拌、做馅皆可。如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或清热止痢的大蒜马齿菜。

◆消化不良:吃蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。“婆婆丁”就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

做法:把蒲公英洗干净,不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可。这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

◆痔疮便血:吃香椿

中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

做法:最常见的就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。今天再教大家做一道香椿鸡蛋羹:鸡蛋2个,加2倍水,打散备用；香椿洗净焯水,切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀；将混合后的蛋液放入已烧开水的蒸锅,小火焖5分钟；依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

◆防动脉硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。　

做法：小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

◆清热凉血：苦菜

中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

做法：苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

◆清燥热：苋菜

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等祛病养生功效。

做法：除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

◆抗炎止血：人青菜

在淄博它叫“人青菜”。下过雨后的人青菜真是青翠欲滴，鲜嫩异常。生于山坡、路旁、旷野、荒地、田边、沟旁、河岸等处。含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C。其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。对治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症有一定疗效。

做法：清水洗净后，放入开水中焯一下，捞出可做凉拌菜、炒菜。

◆清热利尿：白蒿

其嫩叶可食用，幼苗可入药。清热、利尿。主治湿热黄疸，胆囊炎，小便不利，风痒疮疥，湿疮瘙痒。

做法：用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。

【淄博挖野菜好去处】

◆东郊四宝山

可以乘122、157路公交过去，下车后去林地附近较多。过段时间还可以捉蝎子。

◆大套村

比较靠西，那边都是大片田地，工厂少，可以乘222路到终点下车，往南边的林地走。

◆花山景区

花山景区里野蒜非常多，适合自驾过去。

◆文昌湖（萌山水库）

往年植树的林地里野菜非常多，因为周边有水库滋润，野菜质量还是比较好的。

◆孝妇河沿岸

现在那边两岸的荠菜非常多，可以选择远离小区和公路的地段采摘。

◆理工大西校区以西

那片地应该是最常被光顾的。现在那边越来越少了，推荐往北往西去找。鲁泰大道与西十路路口西北，那边有个农作物研究所，那里都是高产田，附近的野菜品种超级多，而且很嫩，是近郊比较理想的采摘地。

◆峨庄上端士古村

前山是云明山，后山满山都是野菜，白蒿居多，去了还可以顺便游三百年的古村，青石板路特别带感。

◆博山石马镇

石马镇野菜多多，上午挖挖野菜，中午吃吃红鳟鱼，完美的一天。

■生活百科

【吃野菜的八点注意事项】

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

■健康养生

【七个饮食窍门赶走干燥】

◆不妨在水里加点蜂蜜，制成淡淡的蜂蜜饮料。因为蜂蜜中的果糖非常丰富，而果糖吸湿性最强的糖，可以延缓水分的吸收速度，避免被身体很快的排泄掉，让水分有更多时间滋润口腔、喉咙以及消化道粘膜等，也有更多时间留在体内，让人体保持水分充盈状态。

◆除了蜂蜜中具有吸湿性的果糖含量丰富之外，有些蔬果中果糖也较高，例如梨、葡萄、苹果、枇杷、香蕉、柿子、猕猴桃等，另外南瓜等个别蔬菜果糖也不少。秋冬季适当选择这些果蔬也是缓解干燥的又一窍门。当然，也可以将雪梨、苹果、南瓜等切块切丁做到粥里一起吃，也很好。

◆不妨吃碗银耳莲子羹等富含植物胶质的食物。植物胶质有类似于可溶性膳食纤维的作用，煮粥时它犹如海绵一样，不断的吸水膨胀，让粥/汤/羹等产生粘稠的状态，将水分锁住，吃后嗓子和消化道都感觉很滋润。银耳/木耳/燕麦/皂角米/海带/裙带菜/山楂糕等都含有此类植物胶质。

◆深绿/橙黄蔬果天天见。这两种深色食物中的维A原（即β-胡萝卜素，肝脏内可以转化为维A）尤其丰富，维A缺乏会导致粘膜所分泌的黏液和皮脂减少，让人干燥。例如橙黄色：胡萝卜/南瓜/枸杞/枇杷/芒果；深绿色：西兰花/菠菜/芥蓝/芥菜/小油菜/猕猴桃等。

◆干货少吃点儿。坚果、果干等经过干制的食物，非但不能提供水分，反而会吸收口腔、消化道中的水分（因为它们在制作的过程中水分被大部分去掉，导致这些食物本身就有强烈的吸收水分的“欲望”），所以干燥季节这类食物少吃（5-10g/d即可），且吃后要及时补充水分才是。

◆吃饭清淡点儿。高盐食物中的钠离子，被吸收入血之后，会使血液渗透压升高，导致组织中的水分被“牵引”到血管中来以平衡这么高的渗透压，使得血管中的血容量增加，而组织中的水分减少，自然就会引起干燥。同时，肾脏排出盐分的同时还会带走大量的水分，让人体更为干燥。

◆辣椒少吃：这类的刺激性食物会使皮肤血液循环加快，身体发热，出汗增加导致人体水分散发。在湿冷地区生活的人，吃辣椒是非常合适的，不过干燥的北方，如果吃太多就会让身体不舒服了，包括喉咽干燥上火等。

■搞笑段子

◆这几天最纠结的应该是小燕子,不远万里飞到南方,看到南方大雪纷飞一下蒙了:我是不是飞反了?

◆有生之年我希望别人用这三句话来羞辱我:“你怎么瘦成这个死样?”“你不就有几个臭钱吗?”“有个好老公了不起啊?”

◆看到顶尖人工智能对战顶尖人类智慧,让我感慨万千:我觉得人脑是无法战胜电脑的,因为我连小霸王学习机的象棋都下不过。

■客服

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■编辑：孔艳

■第1348期