中新网11月9日电 说到中国人热衷的宵夜，在很多人心目中，排在榜首的无疑是烤串。把新鲜的食材穿成串，放在烈火上烤，再依次放上盐、辣椒等调料，又或者是刷上一层香喷喷的酱料，不一会，美食便在火焰里诞生。
纪录片《人生一串》就把视角放在了烤串上，不同的地方，蕴含着不同的烤串文化，那些烹饪美食的人，如同他们手中的串一样，也有各自不同的故事。
研讨会现场
2018年，纪录片《人生一串》在哔哩哔哩(以下简称B站)一上线就备受好评，豆瓣评分9.0。2019年，原班人马又推出了第二季，依旧大受欢迎，两季在B站的播放量已经突破1.5亿。
在纪录片众多的当下，为何《人生一串》可以成功出圈？
“中国的烤串给我一种热烈的感觉，每当你感觉到孤独、需要慰藉的时候，我们会感到需要它。”在《人生一串》分集导演、制片人、撰稿张岳明看来，每一位烧烤师傅摸爬滚打的人生经历和智慧，都能引发制作团队的创作激情。
从素材选取来看，烧烤虽然粗粝不够精致，却是足够有趣、有梗、有生活气息、有故事；在画面叙述上，《人生一串》时而聚焦羊肉串在师傅手上的上下翻飞，时而对准肉串与饕客们的唇齿相交，画面不断调动起观众的味蕾，真实地展现了烧烤的江湖之风。
除了食物以外，烧烤摊上每天都在上演着最接地气的故事，可以说，这里也是藏着人情百味，让人回味无穷的地方。
中视协纪录片学术委员会原会长刘效礼将军认为，“《人生一串》最大的特点就是接地气，接近老百姓的生活原生态。我看了《人生一串》觉得就像一位老板在向我热情推荐东西，而且解说词言简意赅，没有空话，套话。”
《人生一串》海报
《人生一串》的亲切语态，却让年轻人心甘情愿的成为纪录片的“自来水”。中视协纪录片学术委员会副主任陈大立说，“很多导演过多地注意自己涨知识，给片子涨知识，但忘了他的人味儿。片子也有了，声势也造了，大家也知道这部片子，但在最重要的传播效果、到达率上出现问题。”
弹幕也为《人生一串》增色不少，中国传媒大学新闻传播学部副部长、中国纪录片研究中心主任何苏六认为，B站与《人生一串》的成功是密不可分的关系，“我相信导演团队也肯定参考了第一季弹幕中的反馈，运用到了第二季的制作中。”
北京元纯传媒纪录片部总经理、首都纪录片发展协会监事长徐秋丽，从事了超过十年的纪录片发行工作，她曾认为纪录片发行无比困难甚至“看不到前景”，但《人生一串》让她发现，文化传播和商业价值可以达到最大程度上的和谐统一。
B站纪录片出品部制片人、《人生一串》制片人王志强也提到，B站为《人生一串》提供了全方位的运营体系，并探索了纪录片的多元化营收方式。记者了解到，在上海，B站通过品牌授权开设了全国第一家由纪录片命名的烤串实体店，目前已经成为了网红店。
据B站纪录片高级顾问、《人生一串》总策划朱贤亮介绍，未来B站还将深耕人文社会、青春话题、历史文化等原创纪实内容，明年将推出包括《众神之地》《但是还有书籍》《生活如沸》《大唐帝陵》《大学美食图鉴》等二十余部纪录片作品。
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