“上合”餐桌上有咱高青黑牛 解密本土食材“高端基因”

山东新天地黑牛集团的高青黑牛再登“上合”餐桌。

山东新天地黑牛集团副总裁杜斌介绍高青黑牛。

　　鲁中网-鲁中晨报6月25日讯（记者 张琦）2016年，高青黑牛被选为G20峰会国宴菜品“东坡牛扒”的食材，两年之后，它再次登上“上合”峰会的餐桌，究竟是何原因让它备受国家级会议的青睐？近日，本网记者对山东新天地黑牛集团有限公司进行了探访。

　　“这次上合峰会，我们所提供的牛肉均选自高青黑牛上等部位，肉的品质达到A5等级，这也是牛肉的最高等级。”山东新天地黑牛集团副总裁杜斌介绍说，纽澜地高青黑牛拥有世界上最顶级的肉质基因，是由世界顶级肉牛品种“日本和牛”，与中国顶级的肉牛品种杂交改良培育而成，其日本和牛的基因血统可占到80%以上。黑牛肉质细嫩，脂肪分布均匀细致，大理石花纹明显，可谓软嫩香醇，鲜美多汁，口感上丝毫不逊于被日本称之为国宝的“日本和牛”。

　　当然，除了血统的优良，高青黑牛的生态条件和地理位置也同样起到了决定性的作用。记者了解到，淄博市高青县位于北纬37度的黄金纬度线，地处黄河三角洲湿地，土壤肥沃，四季分明，气候温和，水源充沛，光照充足，是中国最适合黑牛生长的地方。

　　在山东新天地黑牛集团繁育基地，记者看到，一群群黑牛踱步在松软的场地上，听着舒缓的音乐，嚼着营养丰富的饲料，时不时还去蹭悬在场地中的按摩器材，非常悠闲安逸。“音乐可以隔离噪音、减少应激反应，公司每天在不同时间段播放平和舒缓的小提琴曲，使黑牛处于愉快、安详的环境中生活。”杜斌说，让黑牛“听音乐、做按摩、睡软床、喝啤酒”，是为了促进黑牛长成均一、雪花般的脂肪纹理，提高肉质。

　　“作为亚洲最大的高端肉牛养殖企业，目前我们在做三件事：第一，高青黑牛的全产业链运营；第二，打造一条生鲜品类的供应链体系；第三，以高青黑牛产业为基础的特色产业园区的运营。”杜斌信心满满地说。2017年，纽澜地品牌高青黑牛顺利登陆北京盒马鲜生，市场销量持续走高，反响火热；今年3月，又登陆大润发……立足食材原产地，实现从牧场到餐桌新鲜直供，优质、新鲜、放心的国宴牛肉，将越来越快捷的走上百姓餐桌。

　　记者在采访中了解到，经过多年来聚焦于黑牛产业和全产业链建设，目前高青县已经形成了集“高端黑牛品种繁育-生态养殖育肥-屠宰与精细分割-肉制品深加工-副产品高科技开发-生态循环农业-餐饮连锁酒店-高端零售终端”于一体的完整高效循环现代化畜牧生态产业链条。全县黑牛规模养殖场发展到184处，被授予“中国黑牛城”“山东黑牛现代循环农业回型产业链高青模式”，获评“2014年中国畜牧行业优秀模式”，实现了现代农业的快速发展。截至2017年，高青共有包括黄瓜、西葫芦、芹菜、菠菜等多种本地精品蔬菜在内的19种特色农副渔产品通过国家地理标志商标认定，不仅大大带动了本地农产品生产者积极性，更为当地带来了可观的经济效益与社会效益。