66美食广场负责人张伟：我没有什么经营诀窍 只想把自己喜欢的事做好

　　对于一个桓台人来说，即使没听说过66美食广场，也或多或少听说过66私家会所或者66名车俱乐部，从名字上可以大致猜出，它们的老板是同一个人——张伟。问起经营诀窍，张伟谦逊地摆摆手：“我哪有什么诀窍，只想把自己喜欢的事做好。”

　　1979年出生的张伟是桓台本地人，从小在父亲的耳濡目染下对美食和摄影产生浓厚兴趣，而后，又因为热爱自驾游组建了自己的66车队。很多人不理解张伟的车队和会所名称为什么叫做66，张伟说，出于爱好他常常翻阅世界地理等自然类杂志，偶然间看到美国66号公路，当时的他不仅被公路沿途美景所吸引，公路背后所代表的自由、怀旧的含义更让他心生向往。“再加上66在中国也有顺顺利利的含义，所以我的车队和会所都一直采用了这个名字。”张伟说。

　　用汗水取得认可，收获餐饮业的第一桶金

　　谈起张伟是如何踏进餐饮这一行的，他毫不犹豫地说了两个字：喜欢。张伟第一次下厨时只有7岁，虽然那时候会的大多是些简单的凉菜，但是那个7岁的男孩却意外发现了做菜的乐趣。凭借着这一兴趣，在2014年，张伟开了自己的第一家66私家会所。

　　“一开始叫私家会所是因为我只接待自己的朋友，从简单的烤个鸡翅，到烤羊腿，我都能做。我的朋友们都觉得很好吃，来吃的人越来越多，为了维护成本，我不得不开始收费了。”张伟笑着说起自己进入餐饮业的第一桶金。

　　朋友们的肯定给了张伟很大的鼓励，为了不辜负前来就餐的人的期待。张伟坚持研究店里菜品的做法和调料配比，所有与厨房有关的设备他都要求自己采购，就连看似简单的胡椒汁，他也坚持自己调制。“市场上成品胡椒汁有很多，但是味道不尽相同。要想达到我心目中最理想的口味，还得我自己来。”渐渐地，张伟的手艺得到了越来越多人的认可，现在，66私家会所在全市已经有4家加盟店。每隔一段时间，张伟都会研制新的菜品，保证菜品不断更新。

　　将爱好做成事业，研制干净卫生的放心烧烤

　　张伟的朋友圈里记录着他做餐饮以来的点点滴滴，翻看后发现，他几乎每晚都在店里忙到凌晨才下班。张伟说，自己的手艺能被大众认可，是一件非常值得高兴的事情，虽然餐饮这个行业真的很累，自己却从未想过放弃。这种坚持不仅仅是出于对美食的热爱，家人和食客的肯定也是让他继续做下去的动力。

　　为了让家人和食客吃得安心，消除大多数人认为烧烤不干净、不健康的偏见，张伟做烧烤不会另外加油，全靠肉类自身油脂将其烹制成熟。此外，现在很多人喜欢木炭烧烤的烟熏味，但是满足自己味蕾的同时却忽视了健康。为此，张伟特地研制出一种烧烤时既不需要炭火，又能让肉类有果木香气的方法，让人吃得干净，吃得放心。

　　“我们跟酒庄的合作正在洽谈中，用我们自己研制的配餐搭配高端葡萄酒、进口啤酒，进行完美结合。”张伟说，以后会继续把自己的会所规模做大，把无烟烧烤彻底推广出去。

　　最后，张伟表示：美食、摄影和自驾游是他一生也不会舍弃的爱好。除了自己的66私家会所外，他对66车队的未来规划也有了方向。“我以前很想亲眼看看美国66号公路，但是现在咱们中国发展太快了，拿刚开通的国道219来说，一路从雪域高原到热带雨林，沿途风景真的太美了。”张伟说，现在他的自驾游终极目标已经从美国66号公路转移到国道219，希望有机会能亲自体验一把在国道219上飞驰的感觉。