摊煎饼夫妇用信任换来诚信 顾客自助结账

刘永升和妻子各自守着一个鏊子摊煎饼，顾客正在自选煎饼。

　　文/图 记者 张培

　　15年前，32岁的刘永升带着妻女从潍坊昌乐老家来到临淄谋生。夫妇俩靠摊煎饼为生，性格纯朴的他们用信任换诚信，这些年来，让顾客买煎饼时自选、称重、结账，从未出现少付钱的情况。

　　6月7日上午10点，临淄区稷下南生活区的市场上，一些顾客围在刘永升的煎饼摊前，挑选煎饼，他和妻子刘立红当时各守着一个鏊子，摊着煎饼。选煎饼、给煎饼称重、付款、找零全部由顾客自己完成。

　　黝黑的皮肤，摊起煎饼动作干净利落，边干活边回答顾客的问题，这是刘永升给人的第一印象。妻子刘立红则相对沉默寡言，只是埋头干活。

　　刘永升今年47岁，妻子比他小2岁，他们是潍坊市昌乐县乔官镇人，在他们家乡，摊煎饼是传统手艺。

　　2003年初，他和妻子带着4岁的女儿从老家来到临淄谋生。到临淄不久，刘永升夫妇做起了摊煎饼的小买卖。

　　刘永升说，他先在临淄闻韶北生活区市场上摊煎饼，由于顾客需求量增多，他们从一个鏊子变成了两个鏊子同时摊，他俩各守着一个鏊子摊煎饼，摊好的煎饼就放在一个簸箩里，每当有顾客来买时，刘永升就让顾客自己选、自己称、自己交钱找零。

　　顾客陈女士称，她吃刘永升的煎饼已经9年，起初对自己选、自己称、自己找钱不理解，认为刘永升太大意。她提醒过刘永升几次，但被其解释为应与顾客相互信任。

　　妻子刘立红称，他们夫妇15年来除了春节，平时几乎不休息，每天早晨4点起床，淘米、洗豆，磨糊，早晨6点赶早市，开始摊煎饼，忙2个小时，每人吃1个煎饼解决早饭，上午9点至中午12点，是最忙的时候，午饭要到下午1点才能吃上，下午3点忙到晚上6点打烊。

　　刘永升坦言，他对顾客信任，顾客也把他当朋友，有时顾客选煎饼选多了，带的钱不够，他会让顾客先赊账，有人身上零钱不够时他会免掉零头，这些举动使顾客挺感激。15年来，他用信任换取顾客诚信，从未出现过少付钱的情况。

　　记者8日晚获悉，刘永升的女儿高考结束了，发挥正常。他希望女儿能考上理想的大学，对于要学的专业他没有要求，只希望女儿自己喜欢就好。

　　“我希望女儿跟我俩（夫妻）一样，不求大富大贵，只求将来开心生活，踏实工作。”刘永升笑着说，他要把这种信任换诚信的经营方式继续做下去，感染更多人做事讲诚信。