鲁中网-鲁中晨报11月5日讯（记者 张培）在张店区体育场街道人东社区有一名居民从小喜欢烹饪，自学成才，做小炒生意已24年了，他做出的菜特别有味道，很多邻居都免费尝过。再过两个月他就要满60岁了，即将退休的他希望能义务教大家做菜，让更多人品尝美味。
人东社区是张店城区的老旧社区，很多楼房建成于上世纪七八十年代，社区居民以中老年人居多。谢忠义是这里的老居民了，他住的老房子还是母亲单位分的福利房。出生在普通工人家庭的谢忠义，家中兄弟姊妹5人，他排行老三，从小最爱看母亲做饭，他觉得那有家的味道。
“我母亲是胶东人，做面食和海鲜很有一套，我12岁就会揉面蒸馒头。”谢忠义回忆起小时候跟在母亲后面学做饭的情景，露出了幸福的笑容。1976年初中毕业后，他被分到张店石桥公社下乡劳动锻炼，那时候他在预制厂干活，聪明勤快的他很快就当上了班长，带队领导很欣赏他的才干。那时知青点食堂的伙食差，馒头难吃，菜也不可口，每到饭点，食堂都成为知青们声讨的对象。带队领导得知他会做饭，特意将他调到食堂帮忙。
他先从馒头开始改良，自己和面、发面、揉面、做馒头，蒸好的高顶大馒头香味诱人；他将大锅菜做得有滋有味，知青们吃得越来越舒心，大家的干劲更足了。那一年光做饭，就给公社赢得了5张奖状。从那时起，很多人都知道了他特会做饭。
1978年，谢忠义返回张店城区，被招到齐鲁石化十化建工作，后来又顶替母亲成为一名印铁工人，工作时兢兢业业，工作之余他最大的乐趣还是做菜，做好了邀请同事品尝，受到肯定便倍感满足。
1992年，他曾被派到青州和临朐的印铁厂帮工，经常与工友到饭店吃饭，每次他都让工友们先吃，自己则跑到后厨看厨师做菜，把特色菜的做法全记在脑子里，回家后掌勺练手，就这样，他的厨艺有了大幅提升，这让他兴奋不已。
1994年单位破产，他下了岗，为了撑起家，他决定创业，实现自己的大厨梦。当年张店城区的小炒生意渐渐火热，他就在人民东路北三巷南首摆出炉灶，花300元购齐了桌凳碗筷，开始做小炒生意。那时，啤酒焖蛤蜊、炒土豆丝和香煎青鱼是他的拿手特色菜，一传十，十传百，越来越多的人都奔着他做的特色菜而来。
“1997年是生意最火爆的时期，每晚能炒40多斤蛤蜊，吃饭的黑压压一片。”谢忠义说，后来因为腰椎间盘突出等原因，他将小炒生意慢慢转成了谢家私房菜，在家炒菜，给居民送上门。每到社区邻居节和重阳节，他都会多炒几个菜让老人们品尝。
谢忠义说，自己喜欢烹饪，尤其爱研究，家常菜又适合大家的口味，有的居民买了菜，直接在他这学着做，菜做好后，再端回家。有人问他做菜的方法，他都毫无保留地解答。邻居陈先生说，周边曾有5家饭店的老板带着厨师，来偷学谢忠义做的香煎青鱼，他也从不设防，因此交到很多朋友。
到明年1月，谢忠义就年满60岁了，如今女儿大学毕业参加了工作，他觉得身上的担子轻了不少，退休后他准备抽出更多时间为社区居民做点事。他希望做一名社区志愿者，义务教大家做菜，让更多人品尝美味，生活得更精彩。
如果您有好的新闻线索欢迎拨打鲁中网新闻热线0533-5355377，或关注鲁中网小鲁哥微信公众平台（lznewscn）发送。线索奖由硅元瓷器赞助，最低50元，上不封顶！硅元瓷器，“第一国窑”，走进中南海三十年！
